そばランチ

July 16, 2018

 我が家流の割合でめんつゆを作り、そのまま鰹節と昆布と干し椎茸をお鍋にもどして、ちくわと厚揚げと大豆をコトコト煮ました。出し殻もぜ〜んぶいただいちゃいます。薬味に生姜のみじん切りを入れるのですが、生姜は痛まぬよう皮付きの大きいままを、焼酎に漬け込んで保存してあります〈これは私の姉流です〉。それをみじん切りにしてめんつゆに入れると独特の香りがして味が深くなり美味しいのです。では、いただきます。

 

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